CHILCANO DE CASHCA

Este plato es netamente de san Ignacio ya que se prepara con un pescado nativo proveniente de un rio perteneciente a esta provincia llamado cashca dándole un exquisito y único sabor a dicho plato.

INGREDIENTES

• Cashca
• Aceite
• Sal
• Comino
• Ajinomoto
• Culantro
• Ajos molidos

PREPARACIÓN

En una olla sofreír el ajo con el aceite y agregar el agua calculando a que le dé un buen caldo, dejar hervir y agregar la cashca, sazonar con sal ajino moto y comino, hervir por 20 minutos.

Para servir agregar al culantro picado en brunoise para decorar el palto.

Acompañar con yuca o con arroz blanco. 

MAJOTE CON CECINA

Este plato es muy parecido al tacacho con cecina, la diferencia está en el plátano que tiene una soltura como el arroz.

Ingredientes

• Plátano mocho
• Cecina de chancho
• Manteca
• Perejil
• Sal
• Comino
• Ajino moto

Preparación

En una olla se coloca el plátano, agua para llevar a hervir

Ya cocido el plátano se procede a chancar dejándolo como harina agregándole sal, comino, ajino moto la manteca de chancho.

En una sartén freír la cecina ya seca al sol.

Servir la cecina sobre el majote.